在上海的夜市小吃街上冬瓜蒸牛肉饼就像一个守护者静静地坐落在繁忙的街道角落里它不仅是夜晚的美食之一更是
要制作这道经典菜肴，你需要准备以下材料：冬瓜300克、牛肉馅100克，以及一些辅料如香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙和香油适量。此外，还需要鸡蛋清1/3来增加牛肉饼的嫩滑度。
首先，将牛肉剁成肉馅，并加入三分之一个蛋清、一些葱末、小撮姜粉、小撮白胡椒粉、一茶匙料酒、一茶匙生抽和适量食盐。然后，将这些调料充分搅拌均匀，让牛肉馅微微上劲，再加入一茶匙香油，搅打均匀备用。
接下来，将去皮去瓤后的冬瓜切成厚片，然后将其码放于盘中，使得每一块冬瓜都能吸收到足够多的汤汁。此时，在冬瓜上撒点盐并留出空间来放置即将制定的牛肉饼。接着，用左右手来回倒几次让团好的牛肉馅形成一个紧致的大球状，然后放在盘子中间。
最后，将装有水的小锅烧开后，上火蒸10分钟左右（如果使用的是较大或较厚的冬瓜或者较大的牛肉饼则需更长时间）。待煮好后，从锅中取出，撒上葱花提色，如果喜欢可以再淋一点蒸鱼豉油增添风味。
这样，一盘清淡鲜美且营养丰富的地道上海风味小吃——冬瓜蒸牛肉饼就算做好了。这道菜既健康又美味，不会给人带来过重负担，是很多家庭餐桌上的常客。而且，由于采用了深底容器，可以保证所有沾着汤汁的地方也能享受到满满的一口鲜美无比。如果想要更加完美的话，还可以根据个人喜好添加一些其他配菜，比如烤鱿鱼丝或炖蘑菇等，以此提升整体口感和层次感。
