上海小吃的街头乐章品味不同时代的味道
蜀山烤鸭
蜀山烤鸭是上海最有名的小吃之一，源自于江苏省无锡市蜀山区。它以其独特的腌制工艺和烹饪技巧闻名，这种方法使得鸭肉既嫩滑又不失嚼劲。蜀山烤鸭通常采用活鸡为原料，经过多次调配腌制后，再通过高温快速炸制，使得皮肤外焦里嫩，色泽金黄。
外滩鱼线
外滩鱼线是一种传统的海鲜小吃，其起源可以追溯到清朝时期。在19世纪末至20世纪初，由于城市化进程导致水域污染严重，许多渔民不得不将捕捞到的鱼类切成薄片，在沿岸地区出售，以此来维持生计。这些薄片被称作“鱼线”，因其形状如同一条细长的丝带而得名。
上海麻婆豆腐
麻婆豆腐作为中国四大菜系之一——川菜的一个代表性美食，也在上海享有盛誉。这道菜由两位厨师张妈和赵婆根据自己家的秘方改良而来，是一种辛辣口味较重的小吃。麻婆豆腐主要由猪肉、豆腐、蒜末、酱油等原料组成，用火锅或平底锅煮制，并撒上大量芝士粉，使其呈现出浓郁辣香的风味。
上海糕点之“虾子”
在上海古玩城附近有一家老字号专门制作这款著名甜品——虾子糕。这是一种用红枣、桂花糖、白糖等材料制作而成的小块糕点，每个糕都精心包裹着一个橙色的虾仁，看起来就像是一个小小的人类头颅，所以被称为“虾子”。这种甜品入口即化，一直以来都是游客必尝的一款特色食品。
炸酱面
炸酱面则是另一种深受欢迎的小吃，它与其他地方不同的是使用了独特的地道酸梅汁调味，这一点让它在众多人中脱颖而出。此外，炸酱面的口感也很特别，不仅只有面条，还包括了爽脆地炸好的米筋丁粒，以及咸香浓郁的地道酸梅汁，将各种口感融合在一起，让人回味无穷。
