北京小吃街真如一幅色彩斑斓的画卷每一口都是对味蕾的一次旅行

北京小吃街，正如一幅色彩斑斓的画卷，每一口都是对味蕾的一次旅行。这里，你可以品尝到各种各样的美食，感受到不同的风味和文化。

首先，我们来谈谈兰州的小吃。兰州的小吃丰富，而且规模不小。在市内，小吃街有五六条，而在午夜时分，你仍然可以享受到这些美食。即便是在偏僻的巷子里，也会经常看到赚钱的小吃摊。而兰州最闻名的小吃之一，就是牛肉面了。

牛肉面的最大秘密，在于汤。这道汤的配方，是从马保子做出第一碗牛肉面至今，这个秘方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤，并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。这“清”自然淳厚无比。

可能你还记得，那些特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”，即三棱形，很别致，不是吗？据说牛肉面还有多种药用，如果肚子不适，一碗就能立刻见效。而除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，他们推出的牛肉面宴，使小吃登上了大雅之堂。

除了牛肉面，还有凉面的故事。一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着，有七八种；另一边是金灿灿的面条，都是一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。凉面的最大特色，在于它的勾芡过的素汤，其中有各类应时的青菜，加之芥末等凉性调料的使用，夏天厌食时特别能开胃口。

如果你不是太喜欢牛肉面的外来朋友，我会极力推荐凉面。此外，还有一些其他小吃，比如卤面、干拌、面片和炒面的故事，它们都值得我们去探索和品尝。

酿皮也是一个不得错过的地方，它们通常是在一个摊上出售的，大都是白发苍苍老婆婆经营，小本经营自然便宜。我小时候经常光顾，那时候灰豆和甜醅都是一毛钱。你还记得那些羊杂吗？它们通常是在一个摊上出售的大块羊头或羊腿，将一整只炖好的羊放在案板上，或将羊头放在案柜顶，让人印象深刻。而麻辣烫则是一个来自四川，但在兰州发展出了另一种风味的小吃，它以宽粉和土豆为特点，这些都是甘肃本地特产，对咀嚼肌锻炼效果良好。