牛肉蘑菇粥做法(蘑菇牛肉羹的家常做法)
蘑菇牛肉羹的家常做法用料
姜 半块
盐 1➕4勺
鸡蛋 1个
牛肉 300克
地瓜粉 150克
料酒 2勺
油 2勺
白萝卜 1个
酱油 1勺
麻油 1勺
牛肉羹汤的做法
切牛肉，顺着牛肉的纹路切，像这样，牛肉侧面是竖着的一丝一丝，因为做汤所以切细丝。如果是炒牛肉的话就不建议这么切，得侧着纹路切，这样纤维就比较短，不会咬着卡牙或者咬不断。
牛肉羹汤的做法
步骤1
加入一个蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓一抓，给牛肉一下，让牛肉吸收料酒和鸡蛋的水份。放十分钟就可以。
步骤2
倒入地瓜粉，这里的重量可能不是那么准，大概就是肉表面有一层地瓜粉，糊糊的就可以了。步骤3
表面有一层地瓜粉，挂上糊了就可以。
步骤4
将萝卜切片，这样比较快熟。你也可以换成其他汤底，高汤或者火锅底料都行。
步骤5
切点姜丝放入锅中，倒入凉水，倒入白萝卜，开火煮20分钟。萝卜越软越有味道越好吃。
步骤6
划重点！20分钟后，将牛肉一根一根夹起来，倒入滚烫的汤里。一定不能一盆子丢下去，要一根一根放，不然等下都接团了，一大团牛肉！这样中间的肉不熟，而且也不好吃。
步骤7
让水再滚一会儿，不用怕牛肉会煮硬掉。因为是牛肉羹呀！生牛肉可能会，不过牛肉羹比较不会说煮太久硬掉。
步骤8
倒入盐巴和味极鲜酱油调味。出锅之前再淋上一勺麻油提味。出锅！蘑菇炖牛肉的家常做法材料主料：牛肉500克、蘑菇400克；辅料：食盐适量、花椒适量、红尖椒2根、八角半个、蒜瓣适量、杭椒2根牛肉炖蘑菇
1牛肉500克洗净，切成片。2放入锅内加水烧开后，洗净备用。3蘑菇400克，洗净切片。
4准备配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、红尖椒、小葱、八角。5炒锅倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒，增香去腥。
8加入食盐、老抽，一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。930分钟后倒入蘑菇，再闷煮5分钟，大火收汁。10放入杭椒丁、葱花，盛出。11牛肉炖蘑菇成品菌菇牛肉的做法用料
白菜 若干
牛肉 若干
葱 小半根
盐 1.5勺
菌菇 50克
百叶 2片
鸡精 半勺
做法步骤
步骤 1
白菜，牛肉，百叶，菌菇（可以不用，我是为了汤鲜尝试的）备好
步骤 2
干锅，加入菜油，待锅温微青烟即可
步骤 3
加入牛肉大火爆炒1-2分钟
步骤 4
加入冷水（忌用热水），大火烧开
步骤 5
转中火，炖5-10分钟，汤泛白色即可
步骤 6
加入白菜和菌菇，盖上锅盖，炖10分钟左右
步骤 7
加入百叶，小-中会煨10分钟
步骤 8
调味，加入盐和鸡精，口味重的可以加入老干妈或者麻辣鲜，哈哈
步骤 9
出锅，撒上葱花开吃。香菇牛肉羹的做法主料
牛里脊肉（150克）
辅料
老豆腐（1小块）、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）
调味料
食用盐（适量）、胡椒粉（适量）、生抽酱油（适量）
详细步骤：
1：首先准备新鲜的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。
2：准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克），最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。
3：准备适量的香菇切碎备用，香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味，准备适量的香菜切碎备用，不喜欢香菜的可以用小葱代替。
4：最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用，蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次，下一步开始制作。
5：首先在锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐。
6：然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇类的涩味和牛肉的血沫。
7：大火烧开之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出备用。
8：然后在锅中加入适量的纯净水，大火烧开之后将焯好水的原料下锅，然后再继续撇去浮沫。
9：烧至1分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。
10：然后将锅离火加入适量的水淀粉，把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。
11：重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清，切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看，在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。
12：最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。
13：再加入切好的香菜即可出锅。
另：牛肉羹技术总结
1.牛肉最好选择里脊或者外脊，这样老人和孩子更加容易消化
2.所有原材料最好事先焯水，这样可以去掉大部分的涩味和腥味（豆腥味和牛肉血腥味）
3.水淀粉不能一次性倒入，新手必须少量多次的添加，否则容易过于浓稠如法补救
4.此菜适合四季食用，冬天暖胃夏天消暑，特别适合胃口不好的老人和孩子蘑菇牛肉羹的家常做法窍门蘑菇和牛肉能一起吃，以下是蘑菇炒牛肉的制作方法：
主料：白蘑菇200g、牛肉250g
辅料：油适量、盐适量、黄酒1小勺、生粉1勺、酱油适量、红辣椒1个、葱2根、蒜瓣3个、姜1块
1、锅里烧水，水开后放入白蘑菇焯一下去草酸。
2、焯水后切片。
3、将切丝，蒜瓣切末，红椒切棱形快，葱切段。
4、牛肉切片，加入黄酒，生粉，酱油，油腌制15分钟。
5、锅里热油，加入牛肉炒至变色盛起。
6、锅里热油，加入蒜末，姜爆香。
7、加入白蘑菇，红辣椒快速翻炒。
8、加入牛肉。
9、加入盐。
10、加入酱油提鲜。
11、最后加入葱炒匀即可。
12、成品。蘑菇牛肉汤的家常做法做法一：
用料：
南阳黄牛肉1000g、食盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪。
做法：
1.南阳黄牛肉洗净，冲洗出血水；2.葱姜切好；3.枸杞大料黄芪；4.将南阳黄牛肉放入冷水，待烧开；5.去除浮沫；6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右；7.葱切末；8.香菜切碎；9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐；10.将熬好的牛肉汤盛入碗中。
做法二：
用料：
南阳黄牛肉一斤、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜苗
做法：
1南阳黄牛肉焯水，葱切段，姜切片；2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂；3洋葱西红柿切块，白菜切段；4豆皮切丝，蘑菇撕小块；5牛肉汤放一点盐备用；6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱；7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）；8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
做法三
用料：
南阳黄牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐。
做法：1 牛肉洗净，山药去皮，姜去皮；2 山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下；3 锅里热油，葱姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量开水。没过牛肉1-2cm。大火烧开后，转中小火炖20分钟；6 加入山药，红枣，黄芪继续煮20分钟；7 炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可。8 出锅前5分钟加入枸杞和盐。
做法四：
用料：
南阳黄牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、烹调油
做法：
做法：
1、牛肉切丝，加生抽蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀；2、蚕豆剥皮洗净；3、水发木耳切丝。葱姜切碎；4、准备一碗淀粉水；5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香；6、下蚕豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。牛肉蘑菇煲加香菇和鸡腿菇和牛肉一起红烧，非常入味
