在极速骑行4最直的赛道上你尝试了哪种内特小吃才能抵御那份汗水与酸味的挑战
在蒙古草原上，牧民们偏爱一种特殊的饮品——酸奶。它的制作方法既有趣又富有传统。首先，将鲜牛奶倒入大锅中烧开，然后放在通风处晾凉，让其自然发酵，产生独特的酸味；另一种方式是将鲜牛奶置于阳光下或温暖的地方，使其受热发酵，这样也能制造出美味的酸奶。
这项工艺中的关键材料叫做“艾日格”，源自蒙语，是指通过天然发酵凝结而成的一种乳液。在制作过程中，主要使用的是牛奶和活性乳杆菌，但也有以羊奶、驼奶为基础的版本。
活性乳杆菌，又称核仁格，是制备酸奶必不可少的配料，可以从熟手那里请教，也可以自行培育。据说，这种珍贵的配料起源于一个神话故事：一位名为成吉思汗的大帅君在天界宴会上尝到了这种美食，并被其迷住了。他偷偷带了一些回家，用自己的胡须粘着，不让人发现，却也未能完全成功地携带回来。这段历史至今仍被人们津津乐道，因此对此类配料持之以恭敬，对于断绝这一传统也不愿意轻易放弃。
在草原边缘，每年新生的小曲种都需要精心照顾。一旦它们繁殖起来，就会成为更好的发酵剂。但要注意，在这个过程中不能太过拖延，因为时间久了，微生物就会失去活力，从而使得整个过程无效化。在每年的春季末期，当温度达到15度以上时，便是请取新的活性乳杆菌的时候。此时，一位来自虎年的人应带上礼物前往拥有这些宝贵资源的人家，而他们则必须确保环境清洁干燥，以防止任何污染发生。此后，他们将新鲜取得的小曲种装进容器里，并保持室温20到25摄氏度之间，使其能够健康成长。当它们充分繁殖并释放出足够气体时，便可用于制作真正的地道酸奶。
最终，当这些小泡沫累积到一定程度，形成清澈绿色的混合物，即可用作调味品或者直接饮用。由于含有丰富营养素，它不仅适合夏季消暑解渴，还能帮助消化，有助降低血压，而且具有解酒效果。在蒙古人的生活中，无论是在炎热还是寒冷的时候，都有一份专属于他们的地道酸奶等待着享用。
