探索新加坡各个省份的特色美食米其林街头美味之旅
在新加坡，这个充满多元文化魅力的城市，三天的时间可能都不够用来品尝其丰富的美食。从潮汕到马来西亚，从娘惹到印度，每一道菜肴都承载着独特的风味和故事。在这片土地上，即使是街头小摊，也能找到各种各样的美食，比如潮汕口味、马来风味、娘惹风味、印度风味等等，令人眼花缭乱。这些小摊位餐馆每人一餐的价格通常不会超过45新币。
《米其林指南新加坡2016》中收录了29家星级餐厅，其中两家街头小吃店不仅获得了米其林一星，而且在新加坡历史上也是首次有街头美食获得此殊荣。这两家店分别位于哥罗福巷的“大华猪肉粿条面”和牛车水熟食中心的“了凡香港油鸡饭面”。令人惊讶的是，“了凡香港油鸡饭面”以只需1.1英镑（约9.4元人民币）的价格成为世界上最便宜的一家米其林认证餐厅。
“大华猪肉粿条面”位于哥罗福巷466号#01-12地块（近梧槽河），这里出售一种名为“干肉脞面的粗面”，吃起来既有嚼劲又过瘾。辣味与醋酸相得益彰，而内藏的小馄饨则类似于抄手，有点儿咸甜口感，猪肝嫩滑但略嫌无特别之处。而那里的“粿条汤”浓郁且具有足够浓厚的情调，让人喝下后感觉特别清爽。
另一家的招牌是油鸡饭，是由来自香港老板师傅所传授而来的秘方，他将港式油鸡配方融入本土特色，使之大受欢迎。由于物美价廉，一碗油鸡饭只售2.5新币（约合12人民币左右），无论何时光顾，这里总有人排队等候。此外，还有一家名为“正瑞记海南鸡”的摊档，其海南鸡肉嫩滑多汁，带着淡淡香气，并且配以适中的咸味，而辣椒则成为了绝佳佐料，不想排队的话，最好避开高峰时段。
这些小贩食品摊位不仅是日常生活中居民解决饮食问题的地方，也成为了旅游者探索当地特色的一部分，其中包括两个已获得米其林一星认证的小摊档。一家位于牛车水大厦小贩中心经营的香港油鸡饭面，以普通二者的港式油鸡配方结合本土口味而著称，因物美价廉吸引了众多顾客；另一个就是位于哥罗福巷的大华肉脞面的祖传潮式猪肉粿条粉，由于用料讲究分量足，配料独特且鲜美，因此积累了一批忠实客户，他们甚至会穿行数十公里才去那里享受这份经典菜肴，并打包带走作为珍贵回忆。
